鑊係種煮食嘅架生，有大有細好幾種；特徵係個開口好大，好似個波底咁，圓圓地。鑊主要用嚟煎嘢或炒嘢食，但亦都可以蒸嘢，燉嘢，炸嘢好多唔同煮嘢方法。鑊係唐人地方同東南亞主要煮食架生。
唐人見到西人都有類似架生，即係 pan，叫佢煎 pan （烹）。不過呢隻架生係平底，所以就畀咗個名佢做平底鑊。
北方人叫鑊做鍋，有人考證鑊同鍋原本可能係同源，因為咼係凹入去嘅嘢。不過廣東話講嘅鍋通常唔係鑊型。而閩南話就叫鑊做鼎。